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產品說明 ★商品特色 獨家以五種天然的蔬菜食材做成、多色餃皮讓您看了都心動。★商品說明 相傳在中國的北方，每當過年的時候，在某些鄉村裡，家家戶戶都會包著一種五色的水餃，名之為五行水餃，聽長輩說，那時人們會利用山上花草樹木的汁液，和在麵裡，做出彩色的水餃皮，白（金）、綠（木）、黑（水）、紅（火）、黃（土），並以雞、羊、牛、馬、豬五畜為餡心，做出五色包五畜的彩色的元寶，長輩說，每個人的運勢，不會每年都會一樣，就跟天氣一般，有陰有晴，所以在每個新舊年交替的時候，大家為了要除去霉氣，希望來年有個好豐收、好運氣、事事皆順利，故以金、水、水、火、土為意念，利用五行相生、相剋、比肩變化的原理，創出可以改運的五行水餃，希望每個人都能夠在享受美食的當時，也能討個好吉利，正所謂『五行水餃吃到飽（寶），五路財神跟著跑』。 ★商品成分 翡翠鮪魚餃(綠)  外 皮：100％天然菠菜汁、麵粉  內 餡：鮮肉（只加入１０％，是為了調整口感，因為內餡不打粉、不打油，如不加一點豬肉，吃起來內餡會太軟不結實）、新鮮綠韭菜、１００％黃旗鮪魚茸、祖傳高湯、十三香、調味料白玉旗魚餃(白) 外 皮：高級麵粉 內 餡：鮮肉、旗魚、淡榨菜、祖傳高湯、十三香、調味料。枸杞雞肉餃(黃) 外 皮：100％天然枸杞汁、麵粉 內 餡：鮮肉、本產土雞雞胸肉茸、玉米粒、祖傳高湯、八怪(香料的一種，由八種中藥材組成，可去除食材的腥味、增添食物的香味)、調味料。蕃茄蝦仁餃(紅) 外 皮：100％天然蕃茄汁、麵粉 內 餡：鮮肉、火燒蝦仁、韭黃、祖傳高湯、八香（由八種中藥材組成，對海鮮產品有增鮮、去腥的效果），調味料墨香軟絲餃(黑) 外 皮：100％天然墨魚汁、麵粉 內 餡：鮮肉、梨山高麗菜、祖傳高湯、五香粉、調味料 ★商品規格/尺寸：30/粒★保存期限：冷凍半年品牌介紹就跟大部份的麵店一樣，我們的第一家店『小小的』，大概不到５坪，記得那時廚房只能設在二樓，每天必須將食材搬上二樓處理、烹調，然後再搬到一樓賣，賣剩下的再搬回二樓冰起來，隔天再賣，想想每天搬上搬下，真是累人，且那時生意又不好，每天可說是在等待的日子中渡過。忽然老闆想起小時候，因為父親是軍人，所以會有來自各省『老伯伯』的朋友，他們每個人都是做麵食的高手，有的是擅長做包子、饅頭，有的是做麵條的高手，有的是做餅、水餃的高手，老闆可說是在各位者『老伯伯』師父的教導下長大的。於是就踏上了『訪師』之旅，到大陸找老伯伯學手藝，經過二年的時間的學習，從和麵、揉麵、醒麵、搓條，學習做出刀削麵、餛飩皮、水餃皮、麵條，除了做麵那是不夠的，還必須學習，『各種餡心的製做』，『各種辛香料的運用』，『各種麵點的手法』，老闆回台灣了，可是問題來了，沒想到有很多大陸的食材台灣沒有、或者是名稱不同（例如：台灣的紅蕃茄，大陸稱之為西紅柿，香料方面如：香果），這下可苦了，除了電話聯絡之外（老伯伯口音重，在電話中大概只聽懂７０％），剩下的只好自己研究，例如：以麵粉來說，大陸的麵粉是屬於軟麥，『展性』比較好，所以大陸賣手拉麵的人比比皆是，而台灣進口的麵粉是屬於硬麥（美國進口），彈性比較好，是做土司的好食材，但較不適合做中式麵食，如此口感就有天地之差，光是為了調整口感，就把老闆嚇壞了，但老天是公平的，『只要努力，真的天下無難事，只怕有心人』，於是我們就以老師父及家傳的各項麵食配方為藍本，經過無數次的改良、試做，終於完成了水餃皮、刀削麵、麵條，餛飩皮配方的訂定，在餡心方面除了山東伯伯的山東水餃之外（魚餃子就是其中的代表之一），我們另外重現了『五彩元寶』、發明了雞肉玉米餃、台灣南部特有的虱目魚水餃、牛肉水餃、以高雄港特有的鮪魚、旗魚，做成的鮪魚、旗魚水餃等等，在麵食方面，完成了牛內麵、排骨麵、豬腳麵，及開發了可以放入冰箱冷藏的『冰麵（涼麵）』，如此才可保證客人吃的涼麵是安全的，自己製皮、製麵、製餡心的餛飩麵等等，總之本店全店的麵食產品，皆為本店自製，要感謝各位老師父的全力無私傳受，加上老闆自己的付出，終於考取了中式麵食冷水麵丙級職照，再配合家傳五香、八奇、十味、十三香（上列皆是用中藥辛香料獨家調配而成，用法上雖然有點不同、但皆都是去腥、增香的天然中藥香料）的加入融合其中，如此才能做出我們想理中的水餃（外皮有勁、彈牙，內餡鮮甜、爽嫩），軟度、Q度皆上乘的刀削麵、澆頭，歡迎大家訂購、品嚐，至於店名的由來則是老闆在開發產品的過程中，常常研究到深夜，身體有點累壞了，內心由感而發，深深覺的有健康的身體比任何事都重要、並希望『各位老師父們』及大家都能永遠健康平安，所以把店名取之為『康平』。 |
售價:280  |
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資料來源：博客來 |
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